必勝客比薩

江苏虚拟e球彩走技巧 www.ijsxg.com 必勝客的美味比薩有數十種之多,而等待一份比薩新鮮出爐的時間永遠不會超過15分鐘,并且你在各地的必勝客,品嘗到的比薩口味都完全一致。作為世界的比薩連鎖品牌,必勝客是如何做到又新鮮,又快速,又好吃的呢?這主要得益于四大因素:
1 完全現場制作  2 新鮮的蔬菜  3 上等的餡料  4 標準化的制作流程

也許很多人在品嘗著必勝客美食時都會以為,在必勝客的廚房里,一定有一批技藝精湛、個性各異的廚師。事實上,必勝客的“廚師”的確是技藝精湛,但卻不能有絲毫個性發揮。因為,必勝客強調的是標準化,每一道工序,必須嚴格按照操作流程進行,不得有絲毫疏漏——只有如此才能保證每一種產品口味的純正和統一。必勝客的每個產品都有一本厚厚的制作手冊,其細致和嚴格,令人嘆為觀止。比如說制作比薩餅,工序是最為復雜的。和面的份量、時間和溫度,面餅的制作規格和方法,面餅的發酵溫度和時間,餡料的份量和比例,烘烤的溫度和時間……標準無處不在,簡直是在生產一種精密儀器。其它食品也是如此。湯類,用配好的湯料按標準熬煮而成;雞翅、串烤等小吃,需按標準的方法腌制,進烤箱烘烤標準的時間才可以上桌;蛋糕、冰淇淋等是成品,只需簡單的加工就可直接裝盤;至于沙拉,是由配送中心洗凈、切好的成品,直接放在沙拉吧上。不僅是食品,必勝客的各種餐具的擺放,食品上桌的次序,服務的語言和方式均有嚴格的標準,令顧客感到無微不至。

“標準化生產”的好處顯而易見,可以盡可能把口味控制在統一的標準內,保證所有必勝客店內出品口味、色澤、份量一致。也許有人認為,如此標準化的生產,原料必然會集中采購,那么必然會有一些原料積壓會不會不新鮮呢?對此,必勝客有關負責人告訴我們:要采用這樣的生產方式,這需要有強大的配送中心支持。為保證新鮮,每家必勝客餐廳需要進數次貨,面粉、包裝用品等“干貨”每周一次,水果、蔬菜等“濕貨”根據需要每周進三至五次或更多。

然而,必勝客在嚴格執行標準化的同時也并不排斥個性。喜歡芝士的顧客,可以在點餐時告訴服務員芝士加倍;而豐富的調料也可以滿足不同顧客的口味需求。必勝客還致力于新產品的研發,每年都會有新品種比薩上市,新的小吃、點心和暖湯也層出不窮。必勝客的“環宇搜奇”系列,著意于把世界各地的珍奇美食引入必勝客。為此,必勝客成立有專門的產品研發中心。而其研發過程,也有一套嚴格的標準流程,確保新的產品符合市場需求并能夠標準化生產。